Zelený, čierny, oolong: sprievodca svetom čaju

Všetky pravé čaje pochádzajú z jednej rastliny. Rozdiel robí spracovanie – a správna teplota vody.

Čajovník (Camellia sinensis) dáva zelený, biely, oolong aj čierny čaj. Líšia sa mierou oxidácie: zelený čaj sa neoxiduje takmer vôbec, oolong čiastočne a čierny úplne.

Najčastejšou chybou je zaliatie zeleného čaju vriacou vodou. Lístky sa „spália“ a čaj zhorkne. Pre zelené čaje používajte vodu s teplotou 70 – 80 °C, pre oolongy 85 – 95 °C a pre čierne čaje takmer vriacu.

Kvalitné sypané čaje môžete lúhovať aj viackrát. Najmä oolongy a japonské zelené čaje odhaľujú pri každom ďalšom náleve nové tóny.

Bylinné čaje ako rooibos či naša horská zmes nie sú pravé čaje – neobsahujú kofeín a sú vhodné kedykoľvek počas dňa.