Správne mletie je polovica dobrej kávy
Pri objednávke si vyberte, ako kávu pripravujete, a my ju zomelieme tesne pred balením. Mletá káva stráca arómu rýchlejšie, preto ju odporúčame spotrebovať do 2–3 týždňov. Ak máte vlastný mlynček, objednajte zrnkovú.
PrípravaHrúbka mletiaPoznámka
Turecká káva (džezva)extra jemné – púderNajjemnejšie mletie, káva sa varí priamo s vodou.
Espressojemné – ako jemný piesokExtrakcia 25 – 30 s pod tlakom 9 barov.
Moka kanvicajemné až stredne jemnéO niečo hrubšie ako espresso, aby sa kanvička neupchala.
Aeropressstredne jemnéUniverzálne; pri kratšom lúhovaní jemnejšie.
Filter / V60stredné – ako morská soľPrietok 2:30 – 3:30 min pre 250 ml.
Chemex / filtrovací kávovarstredne hrubéHrubší papierový filter potrebuje hrubšie mletie.
French presshrubé – ako hrubý cukorLúhovanie 4 minúty, jemné čiastočky by prešli sitkom.
Cold brewveľmi hrubéLúhovanie 12 – 18 hodín v studenej vode.
Kalkulačka pomeru
Koľko vody na vašu kávu?
Posuňte jazdec na množstvo kávy, ktoré používate, a uvidíte odporúčané množstvo vody pre jednotlivé metódy.
18g kávy
Espressopomer 1 : 2 · výtăžok nápoja36 g nápoja
Moka kanvicapomer 1 : 7 · voda do spodnej nádobky126 ml vody
Aeropresspomer 1 : 14 · 2 min lúhovanie252 ml vody
Filter / V60pomer 1 : 16 · 3 min prietok288 ml vody
French presspomer 1 : 15 · 4 min lúhovanie270 ml vody
Cold brew (koncentrát)pomer 1 : 8 · 12 – 18 h v chladničke144 ml vody
Návody na prípravu
V60
- Prepláchnite papierový filter horúcou vodou.
- Nasypte stredne namletú kávu a zalejte 40 ml vody – nechajte 30 s „nakvasiť“.
- Pomaly v kruhoch dolievajte do 250 ml.
- Celkový čas prietoku by mal byť 2:30 – 3:30.
French press
- Nasypte hrubo mletú kávu do nádoby.
- Zalejte všetkou vodou a zamiešajte.
- Po 4 minútach zoberte lyžičkou penu z povrchu.
- Pomaly stlačte piest a hneď nalejte.
Espresso
- Navážte kávu a rovnomerne ju rozložte v sitku.
- Pevne a rovno utlačte tamperom.
- Spustite extrakciu a sledujte váhu.
- Zastavte pri 36 g; upravte mletie podľa času.
Moka kanvica
- Do spodnej časti nalejte horúcu vodu po ventil.
- Sitko naplňte kávou bez utláčania.
- Varte na strednom plameni s otvoreným vekom.
- Keď káva začne syčať a svetlieť, odstavte a ochlaďte spodok.