Espresso doma: 7 chýb, ktoré robí každý začiatočník

Kúpili ste si pákový kávovar, ale espresso nechutí ako v kaviarni? Pravdepodobne je na vine jedna z týchto vecí.

1. Stará káva. Espresso je najcitlivejšie na čerstvosť. Káva pražená pred pol rokom nevytvorí crema a chutí plocho. Ideálne je použiť kávu 7 až 30 dní po upražení.

2. Bez váhy. Odmerka nestačí. Navážte si 18 g kávy a sledujte, koľko nápoja vytečie – začnite na pomere 1 : 2, teda 36 g za 25 – 30 sekúnd.

3. Nerovnomerné rozloženie a tampovanie. Kávu v sitku rozrovnajte a stlačte rovno a pevne. Šikmý tamper spôsobí, že voda si nájde najľahšiu cestu.

4. Studená páka. Nechajte kávovar zahrievať aspoň 15 – 20 minút a pred prípravou prepláchnite hlavu.

5. Zlé mletie. Keď espresso tečie príliš rýchlo, zjemnite mletie; keď kvapká, zhrubnite. Meňte vždy len jednu premennú.

6. Tvrdá voda a vodný kameň. Používajte filtrovanú vodu a pravidelne odvápňujte – chutí to lepšie a kávovar vydrží dlhšie.

7. Nečistota. Olej zo zŕn na sitku a v hlave žlkne a zhorkne. Po každom použití vypláchnite, raz týždenne čistite čistiacim prostriedkom.