Ako si vybrať správne mletie kávy

Rovnaká káva môže chutiť sladko aj kyslo – len podľa toho, ako ju zomeliete. Vysvetľujeme prečo.

Pri príprave kávy voda z mletých zŕn vylúhuje chuťové látky. Čím jemnejšie mletie, tým väčší povrch a tým rýchlejšia extrakcia. Preto espresso, ktoré trvá len 25 – 30 sekúnd, potrebuje veľmi jemnú kávu, kým French press so 4-minútovým lúhovaním hrubú.

Ak je káva namletá príliš jemne na daný spôsob prípravy, dochádza k preextrakcii – nápoj je horký, trpký a vysušuje ústa. Ak je naopak príliš hrubá, káva je podextrahovaná: kyslá, slaná a vodová.

Dobrým orientačným bodom je textúra: espresso ako jemný piesok, filter ako morská soľ, French press ako hrubý cukor. Tureckú kávu melieme až na púder.

Najlepšie výsledky dosiahnete s vlastným mlynčekom a zrnkovou kávou, ktorú zomeliete tesne pred prípravou. Ak mlynček nemáte, pri objednávke u nás zvoľte spôsob prípravy a my kávu zomelieme na profesionálnom mlynčeku. Spotrebujte ju do 2 – 3 týždňov.